wydrukuj przepis
Lista składników

300 g ryżu do risotto
1 pęczek zielonych szparagów
1 garść mrożonego zielonego groszku
1 pęczek pietruszki
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 garść startego parmezanu
50 g masła
4 jajka z chowu na wolnym wybiegu
2 łyżki octu spirytusowego
pieprz czarny mielony
sól

Perfekcyjne risotto Szefa

Wykonanie

1. Pokrój czosnek na cienkie plasterki, a cebule na bardzo drobną kostkę i smaż w rondlu o grubym dnie przez 2-3 minuty. Następnie wrzuć ryż i podsmażaj przez kolejne 2 minuty, cały czas mieszając, aż stanie sie przezroczysty. Dzięki temu wytrąci się skrobia, która spowoduje, że risotto będzie kremowe, a ryż odpowiednio ugotowany.

2. Wlej 2 szklanki wody, wciąż mieszając, aż do momentu, gdy jej nadmiar odparuje.

3. Ustaw kuchenke na średni płomień i stopniowo dolewaj do ryżu wody, przez cały czas delikatnie mieszajac drewnianą łyżką lub szpatułką. Czyność powtarzaj przez ok. 15 minut, dopóki ryż nie będzie al’dente

4. Gdy ryż będzie już prawie al’dente, wrzuć dokładnie umyte, pokrojone na 1–centymetrowe odcinki szparagi, zielony groszek, posiekaną pietruszkę, starty parmezan oraz masło. Wymieszaj całość za pomocą szpatułki, podgrzewaj jeszcze przez 2 minuty. Dopraw solą oraz pieprzem, odstaw i przykryj pokrywką.

5. W tym czasie wbij jajka do małych miseczek, w rondelku doprowadź wodę do wrzenia, wlej ocet i delikatnie zakręć wodę łyżką, aby powstał wir. Od razu wlej jajko z miseczki i gotuj przez 2 minuty. Białko powinno owinąc  żółtko w forme małej sakiewki. Czynność powtórz z każdym jajkiem.

6. Przełż risotto na płaski talerz, posyp startym parmezanem, nałóż na góre jajko w koszulce i od razu podawaj.