szklanka jogurtu roślinnego
5 rzodkiewek
kilka „zmęczonych już” malin
2 cm kawałek imbiru
połówka pomidora
końcówka grubego szczypioru
łyżka/dwie sosu sojowego
płaska łyżka masła klarowanego
świeżo mielony czarny pieprz
1/3 łyżeczki czarnej soli (kalah namak)
łyżka tahini
gałązka rozmarynu
garść świeżej mięty do dekoracji
Rzodkiewki myję, kroję na cienkie plasterki lub ucieram na tarce. Pomidora szatkuję na drobno, końcówkę szczypioru kroję po skosie. Imbir obieram i ucieram na drobnej tarce.
1. Jogurt mieszamy w miseczce z rzodkiewką, utartym imbirem, pomidorem, zalewą z kaparów, pieprzem i solą do smaku. Posypujemy utartym chlebem i grubym szczypiorem.
2. Kromkę chleba ucieramy na tarce lub kruszymy na drobne kawałki i przesmażamy na maśle klarowanym z dodatkiem korzennej przyprawy.
3. Do każdej porcji dodajemy kilka malin. Serwujemy od razu po przygotowaniu.
Do jogurtu można dodać tak naprawdę wszystkie końcówki warzyw i świeżych ziół – dodatek kolendry czy pachnącego lubczyku zmieni smak tego samego chłodniku nie do poznania!