Kasza jaglana w towarzystwie grillowanej cukinii

Wykonanie

1. Przepłukaną wrzątkiem kaszę jaglaną gotujemy do miękkości w 320 ml lekko osolonej wody (na małym ogniu) – ok. 20 min.
2. W czasie gotowania kaszy przygotowujemy cukinie. Kroimy je w cienkie plastry i lekko osolone smażymy na patelni grillowej, skropionej łyżką oliwy. Cukinie są gotowe, gdy plastry zmiękną i pokryją się ciemnymi paskami.
3. W dużej misce mieszamy wszystkie składniki sosu vinegrette. Następnie dodajemy do niego sałatę, grillowaną cukinię, pokrojone w kostkę suszone pomidory i awokado, posiekaną mięte i bazylię oraz pestki dyni. Wszystko dokładnie mieszamy. Pieprzymy i solimy do smaku.
4. Całość przekładamy na talerze sałatkowe, skrapiamy olejem arganowym i posypujemy świeżym tymiankiem.