Zupa bouillabaisse

Przygotowujemy warzywa na wywar. Warzywa obieramy ze skóry, kroimy na mniejsze kawałki (cebulę w pióra, marchew, pietruszkę w plastry, seler w grubą kostkę, ząbki czosnku przekrawamy na pół).

Przygotowujemy ryby i owoce morza.

Łososia i gorsza obieramy ze skóry i ości (jeśli mamy całą rybę – filetujemy). Mięso kroimy w grubą kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny. Skóry i kości odkładamy na wywar.

Krewetki myjemy, oczyszczamy. Najlepiej zacząć od ukręcenia główki, następnie zaczynając od wewnętrznej strony ściągamy pancerzyk. Na koniec, nacinając ostrym nożem grzbiet krewetki, wyciągamy czarną żyłkę. Pancerzyki i głowy odkładamy na wywar.

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę.

Wrzucamy cebulę, gdy się zeszkli dodajemy czosnek. Smażymy ok 2 – 3 min aż cebula i czosnek nabiorą lekko złotego koloru. Dodajemy pozostałe warzywa, szafran, rozmaryn oraz głowy i pancerze krewetek. Smażymy jeszcze ok 3 minut, następnie zalewamy całość wodą. Dodajemy pomidory i doprowadzamy całość do wrzenia.

Gotujemy na małym ogniu przez ok 20 – 30 min.

Zupę kosztujemy, solimy i pieprzymy do smaku.

Gotowy wywar przecedzamy przez sito, dociskamy mocno dużą łyżką żeby wydobyć maksimum esencji smaku.

Do przecedzonego wywaru wkładamy pokrojone w kostkę mięso ryb oraz obrane krewetki, gotujemy ok 2 – 3 minuty.

Zupę podajemy gorącą, posypaną odrobiną świeżej bazylii i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Makaron Mac and cheese

Piekarnik rozgr zewamy do 200 °C. Makaron gotujemy w osolonej wodzie 4 minuty krócej niż podane jest na opakowaniu, następnie odcedzamy go na sitku i przelewamy zimną wodą. W garnku umieszczamy masło i podgr zewamy do czasu aż się rozpuści. Następnie do masła dor zucamy odważoną mąkę i ciągle mieszamy trzepaczką. Gdy masło połączy się dokładnie z mąką do garnka dolewamy mleko i ciągle mieszamy do czasu aż sos zacznie gęstnieć. Gdy sos zgęstnieje do garnka wrzucamy mieszaninę serów odkładając garść Parmigiano Reggiano do posypania wier zchu. Trzymając garnek na małym ogniu mieszamy ciągle sos do czasu aż sery rozpuszczą się w nim całkowicie. Następnie garnek z sosem zestawiamy z gazu i doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz świeżo star tą gałką muszkatołową. Ugotowany makaron łączymy z sosem oraz posiekaną natką pietruszki.

Tak przygotowaną mieszaninę przekładamy do formy do zapiekania. Wierzch jej posypujemy tartą bułką pomieszaną z resztą Parmigiano Reggiano i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 30 minut aż wier zch zapiekanki porządnie się zrumieni.

Pstrąg pieczony z warzywami

Cebulę kroimy w piórka, a czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i czosnek, czekamy aż się zeszklą.

Dodajemy umytą i osuszoną, pokrojoną w plastry i na cztery cukinię oraz pokrojoną w paseczki paprykę. Smażymy na małym ogniu 5 minut.

Dodajemy umyte, pokrojone w ósemki pomidory, posiekaną natkę pietruszki, oprószamy wszystko solą morską i grubo zmielonym pieprzem, smażymy 3-4 minuty.

Warzywa przekładamy do większego naczynia żaroodpornego.

Pstrągi myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, a na ich skórze robimy z każdej strony ukośne nacięcia ostrym nożem.

Ryby skrapiamy połówką cytryny, oprószamy solą morską i grubo zmielonym pieprzem z zewnątrz i w środku.

Pstrągi umieszczamy w warzywach w naczyniu żaroodpornym, posypujemy oliwkami.

Piekarnik rozgrzewamy do 200°C i pieczemy ryby 25 minut (grzanie góra-dół).

Zapiekane penne z mozzarellą

1. Rozgrzej piekarnik do temp. 190°C.
2. Ugotuj makaron al.’dente, czyli na półtwardo zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Na patelnię wlej 4 łyżki oliwy i podsmaż posiekany czosnek, pora oraz cukinię pokrojoną na 1cm kostkę. Dodaj pieczarki pokrojone na połówki.
4. Wlej butelkę passaty pomidorowej, ½ szklanki wody, dopraw solą oraz pieprzem.
5. Odcedzony makaron wymieszaj z sosem, przełóż do naczynia żaroodpornego, dodaj listki bazylii, pokrojoną mozzarellą i wstaw do pieca na 8 minut, aż ser się roztopi i zarumieni. Zapiekankę makaronową podawaj od razu.

Warto wiedzieć

Taka zapiekanka jest również pyszna na zimno. Możesz ją zapakować następnego dnia do pracy!

Biała kiełbasa z warzywami

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza.

Szpinak dokładnie myjemy. Ziemniaki obieramy, kroimy w półcentymetrowe plasterki. Brukselki myjemy, usuwamy zewnętrzne liście. Każdą brukselkę przekrawamy na pół. Cebulę kroimy w cienkie krążki. Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy 3 łyżki oliwy z oliwek. Kładziemy liście szpinaku, plastry ziemniaków, brukselkę i cebulę. Oprószamy solą. Kiełbasę dokładnie nacieramy pozostałą oliwą i układamy na warzywach. Wlewamy wino. Całość przykrywamy folią aluminiową i pieczemy 20 minut. Po tym czasie zdejmujemy folię i pieczemy kolejne 10 minut.